Những mẹo giúp tôm có màu sắc đẹp

Tôm nuôi trong ao đất thường có màu không đẹp nhưng khi luộc lên thì màu tôm lại rất đẹp. Trong khi tôm nuôi trong ao tròn siêu thâm canh thì tôm sống có màu đẹp, vỏ bóng nhưng khi luộc lên thì màu không sắc nét bằng nuôi ao đất.

Lý giải là môi trường ao đất hấp thu lượng ánh sáng nhiều, tôm sẽ có màu sáng, nhưng do trong nước có vi tảo và các thức vật phù du chứa Astaxanthin, tôm ăn chất này nên khi luộc lên có màu đẹp.

Trong khi tôm nuôi ao lót bạt đen và được che lưới phía trên, hàm lượng ánh sáng và nhiệt lượng đi vào nước thấp, trong môi trường tối tôm sẽ có màu sắc đậm hơn, tuy nhiên lại không được bổ sung Astaxanthin nên khi luộc lên màu sẽ không đẹp.

Vậy hoạt chất Astaxanthin và ao lót bạt đen có ảnh hưởng cụ thể như thế nào, nội dung tiếp theo của bài viết sẽ làm rõ thắc mắc này.

Bổ sung Astaxanthin và khoáng chất vào thức ăn

Màu sắc của tôm do các sắc tố tạo ra, nó đóng vai trò quan trọng trong việc ngụy trang. Và sắc tố tạo nên màu đỏ cam cho tôm đó chính một loại carotenoid gọi là Astaxanthin.

Bình thường khi tôm còn sống, sắc tố này không thấy được do bị bao bọc bởi các chuỗi protein khác nên tôm có màu xanh đen (tôm sú) hoặc vàng nhạt (tôm thẻ). Sau khi luộc chín, các protein khác bị phá hủy và phân giải ở nhiệt độ cao, sẽ làm hiện ra màu đỏ cam do Astaxanthin chưa bị phân hủy.

Cũng như vitamin C, tôm không có khả năng tổng hợp Astaxanthin mà cần phải được bổ sung thông qua hình thức cho ăn. Tôm biển, tôm sông thường có màu sắc đẹp là do chúng hấp thụ Astaxanthin từ trong vi tảo và thực vật phù du.

Điều chỉnh môi trường ao nuôi

Tại sao ao lót bạt lại dùng bạt HDPE màu đen mà không phải màu khác? Nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi thả nuôi tôm đồng thời bể nền trắng và bể nền đen để so sánh, thì ở bể nền trắng thấy các tế bào sắc tố dày đặc và nhỏ, trong khi tôm ở bể nền đen thì các tế bào sắc tố này phân tầng và màu sậm hơn.