Nghiên Cứu Mới: Nấm Men Đỏ Biển - Chìa Khóa Cho Sự Tăng Trưởng Sức Khỏe Của Tôm

Nghiên cứu gần đây của Đại học Hải dương Trung Quốc tập trung vào ứng dụng của nấm men đỏ biển Rhodotorula mucilaginosa JM-01 trong thức ăn tôm thẻ chân trắng. Nấm men đỏ này, được phân lập từ trầm tích biển và đường tiêu hóa của động vật, là một nguồn dinh dưỡng có giá trị cao, chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học như protein, vitamin, axit béo, astaxanthin, v.v. Nó đã được coi là thức ăn bổ sung ưu việt cho động vật thủy sản.

Nghiên cứu đã thử nghiệm sáu dạng khác nhau của nấm men đỏ biển JM-01 để xem cách chúng ảnh hưởng đến hiệu suất tăng trưởng, sắc tố vỏ, phản ứng miễn dịch và khả năng chống bệnh của tôm thẻ chân trắng trong suốt 42 ngày. Các dạng này bao gồm tế bào sống, chất nổi lên men, hỗn hợp tế bào sống và chất nổi lên men, chiết xuất không chứa tế bào (xử lý bằng siêu âm điện hóa hoặc nhiệt độ), tế bào diệt nhiệt và chế độ ăn cơ bản không bổ sung nấm men.

Kết quả cho thấy rằng các nhóm tôm được cho ăn với tế bào sống và chất nổi lên men, cũng như tế bào diệt nhiệt, có hiệu suất tăng trưởng cao hơn, trọng lượng cuối cùng (FW) và tỷ lệ sống cao hơn so với nhóm đối chứng. Sự khác biệt này không chỉ xuất hiện ở mức độ tăng trưởng mà còn ở tỉ lệ sống, tỷ lệ chuyển đổi thức ăn, và hiệu suất thức ăn.

Đối với màu sắc vỏ tôm, các nhóm được cho ăn với tế bào sống và chất nổi lên men có vỏ màu đỏ cam nhiều hơn. Điều này đồng nghĩa với việc cải thiện sắc tố vỏ tôm. Mức độ biểu hiện của astaxanthin, một chất có ảnh hưởng đến màu sắc, cũng tăng lên đáng kể trong các nhóm này.

Kết quả về hệ thống miễn dịch của tôm cho thấy các nhóm tôm được bổ sung nấm men có hoạt động cao hơn các enzym miễn dịch như AKP, ACP, T-SOD, LZM, CAT và T-NOS. Đặc biệt, nhóm được cho ăn với tế bào sống và chất nổi lên men có hiệu suất cao nhất.

Nghiên cứu cũng xem xét mức độ biểu hiện của các gen liên quan đến hệ thống miễn dịch (proPO, SOD, CAT, LZM), các gen dẫn truyền tín hiệu mTOR, và các gen liên quan đến phản ứng cảm nhiễm (Imd, Toll, Relish) trong ruột của tôm. Các nhóm được cho ăn với tế bào sống và chất nổi lên men thể hiện mức độ biểu hiện cao nhất cho hầu hết các gen, chỉ ra rằng chế độ ăn này có ảnh hưởng tích cực đến cảm nhiễm và hệ thống miễn dịch của tôm.

Cuối cùng, kết quả cảm nhiễm với Vi­brio parahaemolyticus cho thấy rằng các nhóm tôm được bổ sung nấm men có tỷ lệ chết thấp hơn so với nhóm đối chứng, chứng tỏ khả năng tăng cường đề kháng của tôm đối với bệnh tật.

Tổng cộng, nghiên cứu này làm rõ tiềm năng tiêu biểu của nấm men đỏ biển Rhodotorula mucilaginosa JM-01 trong cải thiện hiệu suất tăng trưởng, sắc tố vỏ, phản ứng miễn dịch và khả năng chống bệnh của tôm thẻ chân trắng. Các dạng nấm men khác nhau đều có ảnh hưởng tích cực, nhưng nhóm tế bào sống và chất nổi lên men nổi bật với hiệu suất tốt nhất. Các kết quả này mở ra hướng nghiên cứu mới về ứng dụng thực tế của nấm men trong ngành nuôi trồng thủy sản và làm giàu nguồn dinh dưỡng cho động vật.