Tỏi Đen: Phương Pháp Tăng Cường Sức Khỏe và Phát Triển Tôm Thủy Sản Bền Vững

Tự nhiên có một nền tảng mạnh mẽ để phát triển các phương pháp và sản phẩm thay thế hóa chất trong thức ăn tôm thủy sản. Một trong những biện pháp hứa hẹn nhất là sử dụng tỏi và đặc biệt là tỏi đen. Tỏi từ lâu đã được biết đến với khả năng kháng khuẩn và tăng cường sức kháng cho loài tôm, đồng thời an toàn cho môi trường và sức khỏe con người. Gần đây, sự quan tâm tăng lên đối với việc bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn của tôm nhằm cải thiện miễn dịch và giảm nguy cơ bệnh tật, tránh sử dụng các hóa chất và kháng sinh.

Tỏi đen không tồn tại tự nhiên mà là kết quả của việc tỏi trắng trải qua quá trình lên men đặc biệt. Quá trình này yêu cầu sự kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ, dao động từ 60 đến 90 độ C, và độ ẩm từ 80 đến 90%. Thời gian lên men kéo dài từ 30 đến 60 ngày, dẫn đến sự biến đổi đáng kể trong thành phần của tỏi, với tăng cường đáng kể các hoạt chất quan trọng như các hợp chất sulfur hữu cơ, polyphenol, và đường fructose. Đặc biệt, hàm lượng của S-Allyl-L-cystein (SAC), một hoạt chất quan trọng, tăng lên gấp 4-5 lần so với tỏi trắng thông thường.

Tỏi đen có nhiều ứng dụng quan trọng trong nuôi tôm thủy sản. Nó không chỉ cung cấp dinh dưỡng cho tôm mà còn giúp tăng cường chức năng gan, tiêu hóa hiệu quả, tăng sức kháng, và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Sự bổ sung tỏi đen vào chế độ ăn giúp tôm chống lại tình trạng căng thẳng và tăng cường khả năng miễn dịch. Nhờ đó, tôm phát triển nhanh chóng và có tỷ lệ sống cao hơn.

Nghiên cứu của Amoah và đồng nghiệp vào năm 2021 đã chứng minh rằng tỏi đen có tác động tích cực đáng kể đối với tôm thẻ chân trắng. Trong nghiên cứu này, tỏi đen được bổ sung vào thức ăn của tôm với các nồng độ khác nhau (5, 10, 20, 40 và 80 g/kg thức ăn) trong suốt 56 ngày nuôi. Kết quả cho thấy sự cải thiện đáng kể về trọng lượng cuối cùng, tỷ lệ tăng trọng, trọng lượng tăng trưởng cụ thể, yếu tố điều kiện, tỷ lệ hiệu quả protein, tỷ lệ sống, chỉ số gan và tỷ lệ chuyển đổi thức ăn trong các nhóm được bổ sung tỏi đen so với nhóm không có tỏi đen. Đặc biệt, bổ sung tỏi đen ở mức liều lượng 8% hoặc 80 g/kg thức ăn đã giúp cải thiện tốc độ tăng trưởng và sức khỏe tổng thể của tôm.

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc sử dụng tỏi đen cần tuân thủ cách sử dụng và liều lượng phù hợp. Nên tránh nấu chín tỏi, và nên bổ sung tỏi đen vào bữa ăn cuối cùng trong ngày với liều lượng thích hợp. Việc kiểm soát kỹ thuật sản xuất tỏi đen trong quy mô công nghiệp là một yếu tố quan trọng đối với sự thành công của phương pháp này trong nuôi trồng tôm thủy sản.

Tỏi đen mang đến hy vọng cho ngành nuôi trồng thủy sản bằng cách thay đổi cách cung cấp dinh dưỡng và hỗ trợ sức kháng cho tôm. Sản phẩm này có tiềm năng để giúp ngành nuôi trồng thủy sản trở nên bền vững hơn, giảm sử dụng hóa chất, và đảm bảo sự an toàn cho môi trường và con người.